Bún riêu nhà

Nguyên liệu

• Cua đồng / riêu cua gói200 g
• Cà chua3 quả
• Đậu phụ2 bìa
• Trứng gà2 quả
• Sườn heo / xương300 g
• Bún tươi500 g
• Rau sống1 đĩa

Các bước

1. Rửa sườn hoặc xương, chần sơ, ninh với nước khoảng 30 phút lấy nước ngọt, hớt bọt.
2. Cà chua thái múi. Đậu phụ cắt miếng, chiên vàng nhẹ. Rửa rau sống để ráo.
3. Xào cà chua với chút dầu đến mềm, đổ vào nồi nước dùng.
4. Trộn riêu cua (cua đồng hoặc riêu gói) với trứng gà, nêm nhẹ, cho vào nồi khi nước sôi nhẹ.
5. Để lửa vừa, đừng khuấy mạnh, cho riêu nổi thành mảng.
6. Thả đậu chiên, nêm chua mặn vừa miệng (thêm chút nước mắm nếu nhạt).
7. Trụng bún tươi nước sôi, chia tô, chan riêu, cà, đậu và sườn.
8. Thêm rau sống, ăn nóng; nêm thêm chua cay tại bàn nếu cần.