Canh khổ qua nhồi thịt

Nguyên liệu

• Khổ qua4 trái
• Thịt heo xay250 g
• Miến / nấm mèo30 g
• Hành tím2 củ
• Nước mắm1.5 muỗng canh
• Tiêu0.5 muỗng cà phê

Các bước

1. Rửa khổ qua, cắt khúc khoảng năm phân, moi ruột và hạt cho hết đắng.
2. Ngâm khổ qua nước muối loãng 5 phút rồi để ráo nếu muốn bớt đắng.
3. Ngâm miến hoặc nấm mèo cho mềm, cắt ngắn. Băm hành tím.
4. Trộn thịt heo xay với hành, nước mắm, tiêu và miến nấm, ướp 10 phút.
5. Nhồi thịt vào khổ qua, ấn nhẹ cho chặt nhưng đừng nứt.
6. Đun nước dùng sôi, thả khổ qua vào ninh lửa nhỏ 20–25 phút đến khi vỏ mềm, thịt chín trong.
7. Nêm lại hạt nêm hoặc nước mắm vừa miệng, canh trong ngọt nhẹ.
8. Tắt bếp, múc khổ qua nguyên khúc ra tô, chan nước canh nóng.