Sườn ram mặn

Nguyên liệu

• Sườn heo600 g
• Nước mắm3 muỗng canh
• Đường2 muỗng canh
• Tỏi4 tép
• Hành tím2 củ
• Ớt1 trái

Các bước

1. Chần sườn heo nước sôi 2–3 phút cho sạch bọt, vớt ra rửa, để ráo.
2. Băm tỏi, hành tím. Ướp sườn với nước mắm, đường, tỏi hành khoảng 15 phút.
3. Áp chảo sườn lửa vừa cho vàng cạnh, săn thịt.
4. Thắng chút đường làm nước màu nếu muốn sườn bóng đẹp, đảo đều với sườn.
5. Đổ thêm chút nước cho ngập nửa sườn, ram lửa nhỏ 20–25 phút đến khi nước sệt, sườn thấm.
6. Thêm ớt, đảo đều 1 phút cho thơm.
7. Nêm lại mặn ngọt; nước ram bám sườn, thịt mềm không khô là được.
8. Tắt bếp, ra đĩa, chan nước ram lên cơm.