Thịt kho tàu

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ500 g
• Trứng gà4 quả
• Nước dừa300 ml
• Nước mắm3 muỗng canh
• Đường2 muỗng canh
• Hành tím3 củ

Các bước

1. Rửa thịt ba chỉ, luộc sơ 3–5 phút với chút muối cho sạch nhớt, vớt ra rửa lại rồi cắt miếng vừa ăn.
2. Luộc trứng gà chín vừa khoảng 8 phút, ngâm nước lạnh cho dễ bóc; khía nhẹ vài đường cho thấm nước kho.
3. Băm hành tím. Thắng đường với ít nước trên lửa vừa đến khi sủi bọt, chuyển màu cánh gián thơm.
4. Cho thịt vào đảo đều với nước màu cho săn mặt, bóng mỡ, thơm.
5. Đổ nước dừa và nước mắm, thêm hành tím, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
6. Cho trứng vào, kho lửa nhỏ 30–40 phút, thỉnh thoảng trở mặt cho thấm đều.
7. Nêm lại mặn ngọt vừa miệng; nếu nước còn loãng thì mở nắp kho thêm cho sệt bóng.
8. Tắt bếp khi thịt mềm, nước kho sánh. Chan cơm nóng, gắp trứng kèm.