Thịt luộc cà pháo

Nguyên liệu

• Thịt heo (nạc vai/ba chỉ)500 g
• Cà pháo muối200 g
• Nước mắm3 muỗng canh
• Ớt2 trái
• Tỏi3 tép
• Chanh / giấm1 muỗng canh

Các bước

1. Rửa thịt nạc vai hoặc ba chỉ, luộc với chút muối lửa vừa đến chín, khoảng 20–25 phút, hớt bọt.
2. Cắm đũa vào thịt: nước trong, thịt mềm là được. Vớt ra, để nguội.
3. Thái thịt lát mỏng, xếp đẹp ra đĩa.
4. Băm tỏi, thái ớt. Pha nước mắm với tỏi ớt, chanh hoặc giấm, nếm chua mặn vừa.
5. Vớt cà pháo muối, có thể tráng nước nếu mặn, bày cạnh thịt.
6. Chan chút nước mắm lên thịt hoặc để chén riêng để chấm.
7. Ăn kèm rau sống nếu nhà có, thịt còn ấm sẽ ngọt hơn.
8. Cắt thịt vừa ăn từng lát, không để khô; đậy tô nếu chưa ăn ngay.